Karottenkuchen Ohne Mehl

Name: Karottenkuchen Ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 4 Eier; 200g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Nüsse oder Rosinen nach Wahl (optional)

Hervorgehoben unter: Backofenklassiker

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Mehl ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen ergibt ein unglaublich leckeres und zugleich gesundes Dessert. Zudem ist er glutenfrei, was ihn perfekt für alle macht, die auf ihre Ernährung achten. Dieser Kuchen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern begeistert auch Freunde und Familie bei jedem Biss.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:36.339Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen ohne Mehl ausprobierte, war ich überrascht, wie gut er schmeckte. Die Karotten verleihen ihm eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe außerdem mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und die Kombination aus Zimt und Muskatnuss macht ihn besonders aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Karotten gut zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Außerdem lässt sich der Kuchen nach Belieben mit Nüssen oder Trockenfrüchten ergänzen, um ihm eine zusätzliche Textur zu verleihen. Ich bin mir sicher, dass auch du ihn lieben wirst!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für ein perfektes Mundgefühl
Leckere Gewürze, die den Kuchen verfeinern
Glutenfrei und perfekt für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Die Hauptzutaten im Detail

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frischen Karotten. Sie tragen nicht nur zur natürlichen Süße bei, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden und sie sorgfältig zu reiben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Wenn die Karotten zu grob gerieben sind, könnte der Kuchen nicht die gewünschte Textur haben, also nutze eine feine Reibe.

Eier spielen ebenfalls eine entscheidende Rolle, da sie sowohl als Bindemittel fungieren als auch eine gewisse Luftigkeit erzeugen. Die Kombination aus Ei und Zucker sollte gut aufgeschlagen werden, bis die Mischung hell und cremig ist. Das sorgt für eine fluffige Textur nach dem Backen. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen, was dem Kuchen jedoch einen leicht anderen Geschmack verleihen kann.

Tipps zum Backen und Abkühlen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau im Auge zu behalten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Stelle sicher, dass du eine Fettpfanne oder Backpapier in die Springform legst, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Kuchen am Rand goldbraun ist und die Oberseite leicht zurückspringt, wenn du darauf drückst, ist er fertig.

Nach dem Backen solltest du den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen und ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dies hilft, dass der Kuchen nicht bricht, wenn du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abkühlt, bevor du ihn anschneidest, da er sich so besser in Portionen schneiden lässt. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Kuchen auch schon am Vortag backen und ihn dann gut verpackt aufbewahren.

Zutaten:

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
4 Eier
200g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
0.5 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Nüsse oder Rosinen nach Wahl (optional)

Alle Zutaten gut vermischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Eier und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge dann das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.

Karotten und Gewürze hinzufügen

Die geriebenen Karotten, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und eine Prise Salz in die Eimischung geben und alles gut vermengen. Wenn du Nüsse oder Rosinen verwenden möchtest, füge sie jetzt hinzu.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter setzt.

Den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Frische kannst du etwas Zitronenschale in den Teig mischen oder den fertigen Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur garnieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen schützen. Alternativ kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Achte darauf, ihn vor dem Servieren etwas aufzuwärmen, da der Geschmack bei Zimmertemperatur intensiver zur Geltung kommt.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Stückstelle in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen kannst du die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation dieses Karottenkuchens ist die Hinzufügung von Ananas oder Zucchini, die ebenfalls zur Feuchtigkeit beitragen. Du kannst 100g geriebene Ananas oder 150g geriebene Zucchini hinzufügen, um einen fruchtigen Twist zu erzielen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur eine besondere Geschmacksnote, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe mit sich.

Für einen besonderen festlichen Touch kannst du eine Glasur aus Frischkäse oder eine einfache Puderzucker-Glasur machen. Vermische dazu 100g Frischkäse mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitrone zu einer geschmeidigen Masse. Diese Glasur passt perfekt zu den würzigen Aromen des Karottenkuchens und macht ihn noch attraktiver für Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch eine Alternative wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen, beachte dabei jedoch, dass dies die Flüssigkeitsmenge beeinflussen kann.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst ihn auch einfrieren, um die Frische länger zu bewahren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Du kannst Walnüsse, Mandeln oder Trockenfrüchte wie Cranberries hinzufügen, um dem Kuchen mehr Biss zu geben.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, dieser Karottenkuchen ist vollkommen glutenfrei, da kein Mehl verwendet wird.