Karottenkuchen Mit Quark Teig

Name: Karottenkuchen Mit Quark Teig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Karotten (geraspelt); 150 g Zucker; 250 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backofenklassiker

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem Quarkteig zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Karotten und dem cremigen Quark sorgt für eine perfekte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, wie wichtig es ist, die Karotten frisch zu raspeln – das bringt die Süße der Karotten optimal zur Geltung. Zudem ist dieser Kuchen schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee oder für einen festlichen Anlass.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:09:35.963Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Quarkteig zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Der Quark verleiht dem Teig nicht nur eine herrliche Frische, sondern sorgt auch für eine saftige Konsistenz, die lange anhält. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen, und Zimt und Muskatnuss haben sich als perfekte Ergänzung erwiesen.

Ein weiterer Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt abkühlen, bevor du ihn schneidest. Dadurch setzen sich die Geschmäcker besser und der Kuchen bleibt schön saftig. Du wirst sehen, es lohnt sich, einige Minuten länger zu warten!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit frischen Karotten für einen einzigartigen Geschmack
Cremige Textur durch den Quark, der im Mund zerschmilzt
Ideal für Feiern oder als süßer Snack

Die Wichtigkeit der frischen Karotten

Frische Karotten sind der Schlüssel zu einem aromatischen Karottenkuchen. Beim Raspeln verlieren sie etwas von ihrer Feuchtigkeit und Süße, weshalb die Wahl der Karotten äußerst wichtig ist. Achte darauf, knackige, leuchtend orangefarbene Karotten zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Ältere oder schrumpelige Karotten können den Teig wässern und den Kuchen matschig machen. Ich empfehle, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu raspeln, um die frischesten Aromen zu gewährleisten.

Raspeln der Karotten sollte schnell erfolgen, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu erreichen. Verwende eine grobe Reibe, um die Karotten in lange, zarte Stücke zu verwandeln, die im Backprozess gleichmäßig durch den Teig verteilt werden. Dies trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Textur des Kuchens. Je nach Vorliebe kannst du auch mit der Raspelgröße experimentieren, allerdings sollten sie nicht zu klein sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Das perfekte Backen

Wenn du den Teig in die Springform füllst, achte darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass sich der Kuchen an einer Seite mehr hebt als an der anderen. Der Kuchen sollte bei 180 °C Ober-/Unterhitze gebacken werden, um eine schöne, goldene Kruste zu erzielen. Nach 40 Minuten empfehle ich einen Stäbchentest: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; der Teig sollte nicht kleben bleiben.

Die Abkühlzeit ist ebenso wichtig wie die Backzeit. Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen. Dadurch verhinderst du, dass er zerbricht, wenn du ihn herausnimmst. Ein Abkühlen in der Form ermöglicht es auch, dass die Aromen weiter miteinander verschmelzen, was den Geschmack zusätzlich verstärkt. Ich lasse meinen Kuchen immer gerne auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor ich ihn schneide, damit er seine feuchte Textur behält.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Quark
200 g Karotten (geraspelt)
150 g Zucker
250 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel Quark, Eier und Zucker, bis eine homogene Masse entsteht. Füge dann das Sonnenblumenöl hinzu und rühre es gut ein.

Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Quarkmasse und mische gut durch. Anschließend die geraspelten Karotten unterheben.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten. Lass ihn danach in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Profi-Tipps

Experimentiere gerne mit zusätzlichen Zutaten wie Walnüssen oder Rosinen für mehr Textur und Geschmack!

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Grundrezept für Karottenkuchen verschiedene Variationen hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Füge zum Beispiel eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen nussigen Crunch zu erhalten. Oder mische einige Rosinen unter den Teig, um eine süßere Note zu erzielen. Spinat oder Zucchini können ebenfalls gerieben und hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe zu bieten, ohne den Geschmack des Karottenkuchens zu beeinträchtigen.

Das Topping ist eine weitere Möglichkeit, kreativ zu werden. Für eine frische Note empfiehlt sich ein Frischkäse-Frosting mit Zitronenschale. Eine leichte Puderzucker-Glasur verleiht dem Kuchen eine süße und schlichte Eleganz. Auch ein simples Stauben von Puderzucker auf dem abgekühlten Kuchen kann für eine ansprechende Präsentation sorgen. Solche Variationen machen jeden Kuchen zu einem individuellen Erlebnis.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort verzehren möchtest, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal ist es, wenn der Kuchen in Folie gewickelt wird, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und feucht. Alternativ kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Dafür schneide ihn in Stücke, packe diese in Gefrierbeutel und lagere sie im Gefrierschrank, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind.

Das Auftauen der gefrorenen Stücke gelingt am besten, indem du sie über Nacht im Kühlschrank lagerst oder sie kurz bei Raumtemperatur stehen lässt. Halte beim Aufwärmen in der Mikrowelle ein Auge auf die Zeit, um ein Überhitzen zu vermeiden, was die Textur verändern könnte. Bei mittlerer Hitze bloß kurz erwärmen, bis der Kuchen wieder angenehm warm ist. So kannst du jederzeit einen köstlichen Karottenkuchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Lass ihn vorher gut abkühlen und verpacke ihn fest.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante des Rezepts?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.