Käsekuchen mit Limette

Name: Käsekuchen mit Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Limettensaft; 2 TL Limettenschale, frisch gerieben; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Limette hat sich als echter Hit herausgestellt. Die frische und spritzige Limette bringt eine wunderbare Leichtigkeit in die cremige Käsefüllung, die einfach zum Dahinschmelzen ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es macht auch jede Feier zu etwas Besonderem. Ich freue mich immer, wenn ich diesen Käsekuchen servieren kann, da die Gäste begeistert von der Kombination aus Süße und Säure sind!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:37:22.773Z

Als ich letzten Sommer einen Käsekuchen ausprobieren wollte, hatte ich die Idee, Limetten für eine erfrischende Note zu verwenden. Nach ein paar Versuchen habe ich endlich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden. Die Kombination der Limettenschale und des Safts sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht nur lecker, sondern auch außergewöhnlich aromatisch ist.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Limetten gründlich abzuspülen, um Rückstände zu entfernen, bevor du die Schale verwendest. Das trägt zur Frische des Geschmacks bei. Und wenn du den Kuchen einen Tag im Voraus zubereitest, wird er noch köstlicher, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Limettengeschmack, der belebt und erfrischt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Die Rolle der Limette

Die Limette ist der Star dieses Käsekuchens und verleiht ihm eine erfrischende Note. Ihr Saft sorgt nicht nur für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, sondern hilft auch, die cremige Konsistenz der Füllung stabil zu halten. Achten Sie darauf, frische Limetten zu verwenden, denn der Geschmack von frisch gepresstem Saft und abgeriebener Schale ist unerreicht. Fertige Limettensaftkonzentrate können oft einen künstlichen Nachgeschmack haben, der das Gesamtaroma des Kuchens beeinträchtigt.

Die Verwendung von Limettenschale verstärkt das Aroma zusätzlich und bringt feine, zitrusartige Noten in jede Gabel. Während der Zubereitung können Sie die Schale mit einer Mikroreibe abreiben, um feine Partikel zu erhalten, die im Käsekuchen nicht stören. Denken Sie daran, dass nur die grüne Schicht verwendet werden sollte – die weiße Schicht darunter kann bitter sein.

Die perfekte Textur erreichen

Um die gewünschte cremige Textur des Käsekuchens zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verarbeiten. Kalter Frischkäse kann Klumpen bilden, die die Glätte der Füllung beeinträchtigen. Lassen Sie den Käse mindestens eine Stunde vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur stehen. Ich persönlich finde es immer hilfreich, alle Zutaten vor dem Mixen abzuwiegen und bereitzustellen, um den Prozess zu vereinfachen.

Ein weiterer Tipp für eine gleichmäßige Textur ist das langsame Hinzufügen der Eier. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu und rühren Sie sie gründlich unter, um Luftblasen zu minimieren. Zu viel Luft in der Füllung kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Backen aufgeht und nach dem Abkühlen einreißt. Eine gleichmäßige, ruhige Rührtechnik ist hier der Schlüssel.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Käsekuchen mit Limette kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, sollten Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Käsekuchen an einem besonderen Anlass servieren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn hierfür gut ein und er kann bis zu drei Monate im Gefrierfach gelagert werden. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Käsekuchen mit frischen Limettenscheiben oder einer leichten Schicht Schlagsahne garnieren. Ein Spritzer Limettensaft über die Sahne gibt zusätzlich einen erfrischenden Kick. Servieren Sie den Käsekuchen kalt für das beste Geschmackserlebnis. Besonders lecker ist er, wenn er mit frischen Beeren kombiniert wird, die die Süße des Kuchens perfekt ergänzen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Limettensaft
2 TL Limettenschale, frisch gerieben
1 TL Vanilleextrakt
200 g saure Sahne

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken, um einen stabilen Boden zu formen. Die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Limettensaft, Limettenschale und Vanilleextrakt unterrühren, gefolgt von der sauren Sahne.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig fest wird.

Profi-Tipps

Serviere den Käsekuchen mit frischen Limettenscheiben oder einem Spritzer frischem Limettensaft für extra Frische!

Variationen des Rezepts

Für Varianten können Sie die Limette durch Zitrone oder Grapefruit ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Zitrone bringt eine ähnliche Frische, während Grapefruit einen leicht bittersüßen Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, die Menge des Zuckers je nach Säuregehalt der Zitrusfrüchte anzupassen, um das gewünschte Gleichgewicht zu halten.

Sie können auch experimentieren, indem Sie der Füllung Kokosnusscreme hinzufügen, um eine tropische Note zu erzielen. Etwa 100 g Kokosnusscreme harmonieren wunderbar mit der Limette und sorgt für eine noch cremigere Textur. Denken Sie daran, die saure Sahne leicht zu reduzieren, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus der Kokosnusscreme auszugleichen.

Käsekuchen nach Saison anpassen

Um das Rezept jahreszeitlich zu variieren, können Sie frische saisonale Früchte weiterverarbeiten. Im Frühling und Sommer passten Erdbeeren oder Himbeeren hervorragend dazu, während im Herbst Äpfel oder Birnen ergänzt werden können. Diese Früchte können entweder püriert in die Käsefüllung aufgenommen oder als Garnitur verwendet werden, um einen frischen Akzent zu setzen.

Ein anderes saisonales Element kann ein Hauch von Ingwer oder Zimt in den Boden sein. Fügen Sie einfach einen Teelöffel Gewürz zu den zerdrückten Keksen hinzu, um dem Boden eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben, die besonders gut zu den fruchtigen Aromen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Zitronen sind ebenfalls köstlich und bieten eine wunderbare Alternative zu Limetten.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierfach für bis zu 2 Monate.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist er bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass der Käsekuchen dadurch etwas weniger süß wird.