Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Joghurt; 150g Honig; 200g Mehl; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders wenn sie frisch und zitrisch sind. Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist meine geheime Waffe, wenn ich Gäste beeindrucken möchte oder einfach nur einen süßen Snack für zwischendurch brauche. Die Kombination aus erfrischender Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für eine besondere Textur und ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Dieser Kuchen ist einfach herzustellen und bleibt lange saftig, was ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Gelegenheit macht!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:16:16.549Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Zitronenkuchen zu backen. Der intensive Zitronenaroma, der durch das Backen die Küche erfüllt, ist einfach himmlisch. Ich habe mit der Menge an Honig experimentiert, um den perfekten Süßegrad zu finden, und es hat sich gelohnt. Der Kuchen wird so saftig und aromatisch, dass ich dafür von Freunden immer wieder nachgefragt werde.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer ein wenig Zitronensaft zum Joghurt hinzu, um die frische Note noch zu intensivieren. Außerdem empfehle ich, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben. So wird er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitrusgeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank Joghurt, die lange anhält
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Joghurt in diesem Rezept ist entscheidend für die saftige Textur des Kuchens. Joghurt sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern trägt auch zu einem angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack bei, der perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Falls du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt oder sogar saure Sahne verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besondere Tiefe und reichhaltige Aromen. Er harmoniert bestens mit der Zitrone und hebt deren Frische hervor. Aber Du kannst den Honig durch Agavensirup oder Ahornsirup ersetzen, wenn du eine vegane Variante bevorzugst. Achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Alternativen möglicherweise eine andere Süßkraft haben.

Optimale Backtemperatur

Das Backen bei 180°C ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die für eine schöne Kruste und gleichmäßige Garung sorgt. Wenn du keinen Backofen mit Umluft verwendest, kann es sinnvoll sein, die Temperatur leicht zu erhöhen oder die Backzeit entsprechend anzupassen. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und die Kanten fest sind – ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen perfekt gebacken ist.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermischen des Teigs, was zu einer dichten Textur führen kann. Achte darauf, die trockenen Zutaten gerade so unter die Joghurtmischung zu heben, bis alles vermengt ist. Ein paar Klümpchen sind hier völlig in Ordnung, da der Kuchen beim Backen aufgeht und die Textur erhält, die du anstrebst.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen schmeckt hervorragend pur, aber du kannst ihn auch mit einem frischen Zitronenglasur oder einem einfachen Puderzucker-Topping verfeinern. Für ein extra fruchtiges Aroma empfehle ich, etwas Zitronenschale in das Topping einzurühren oder frische Beeren als Garnitur zu verwenden. Dadurch erhält dein Kuchen eine zusätzliche visuelle Anziehungskraft und einen geschmacklichen Kick.

Wenn du nicht alles auf einmal verzehren möchtest, ist dieser Kuchen auch ideal zum Einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn dann in Stücke. Verpacke die Stücke in einem luftdichten Behälter oder wickele sie in Frischhaltefolie, damit sie frisch bleiben. So kannst du deinen leckeren Zitronenkuchen bei Bedarf auftauen und genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200g Joghurt
150g Honig
200g Mehl
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Joghurt, Honig, Eier und das Sonnenblumenöl gut verrühren. Füge den Saft und die Schale der Zitronen hinzu und mische alles gut durch.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen.

Genieße deinen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen oder mit frischen Beeren servieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du dem Teig gemahlene Mandeln oder Nüsse hinzufügen, die dem Kuchen zusätzlichen Crunch verleihen. Etwa 50-100 g sollten ausreichen, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen. Diese Variante bringt nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch einen Hauch von Dekadenz in den Kuchen.

Wenn du ein Fan von Kräutern bist, probiere es mit frischem Thymian oder Rosmarin. Ein Teelöffel fein gehackter Kräuter kann dem Kuchen eine erfrischende, aromatische Note verleihen und perfekt mit der Zitrone harmonieren. Achte darauf, die Menge nicht zu übertreiben, damit der Geschmack nicht zu dominant wird.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht richtig aufgeht und fluffig wird. Dies kann daran liegen, dass die Zutaten nicht in Zimmertemperatur waren. Stelle sicher, dass die Eier und der Joghurt vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sich die Zutaten gut vermischen und der Teig gleichmäßig backt.

Ein weiterer Fehler könnte sein, den Kuchen zu lange zu backen, was ihn trocken machen kann. Überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, aber die Kanten noch nicht zu dunkel sind, ist das der ideale Zeitpunkt, um den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen und ihn abkühlen zu lassen. Ein überbackener Kuchen ist zwar immer noch genießbar, aber verliert die saftige Textur, die wir so lieben.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu verlängern, kannst du ihn in Alufolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du ihn länger lagern möchtest, ist das Einfrieren die beste Option. Der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, ohne seine Qualität zu verlieren.

Bevor du den Kuchen servierst, lasse ihn idealerweise im Kühlschrank auftauen, damit er sanft zurück auf Zimmertemperatur kommt. Dies hilft, die Konsistenz zu bewahren und sorgt dafür, dass er beim Servieren wieder genauso lecker schmeckt wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls eine gute Wahl für diesen Kuchen.

→ Muss ich die Zitronenschale verwenden?

Ja, die Schale gibt dem Kuchen ein intensives Aroma, ist aber optional.