Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Name: Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Zartbitterschokolade; 1 rote Chili, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Rinderbrühe; 1 EL Honig; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und dieses Rezept für Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Rinderfilet, der tiefen, reichen Schokolade und dem sanften Kick der Chili sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Beim Kochen habe ich festgestellt, dass die Schokolade nicht nur die Sauce verfeinert, sondern auch die Aromen des Fleisches wunderbar ergänzt. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und wird bei meinen Gästen immer sehr geschätzt.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:04:23.655Z

Bei der Zubereitung von Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce habe ich viel über die Balance der Aromen gelernt. Es ist wichtig, die Schokolade in der Sauce langsam zu schmelzen, um ihre Süße mit der Schärfe der Chili harmonisch zu verbinden. Ich empfehle, eine hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessert.

Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist das Anbraten des Rinderfilets auf hoher Temperatur, um eine schöne Kruste zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass der Saft im Inneren bleibt und das Filet besonders zart bleibt. Wenn man dann die Sauce über das Filet träufelt, entsteht ein köstliches Gericht, das für sich spricht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit frischem Chili-Aroma
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Das Geheimnis der Schokolade

Zartbitterschokolade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie verleiht der Sauce nicht nur eine satte Farbe, sondern auch eine tiefere Komplexität im Geschmack. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen. So erhält man eine samtige Textur und eine reichhaltige Tiefe, die perfekt mit der Schärfe der Chili harmoniert. Achte darauf, die Schokolade erst bei reduzierter Hitze einrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen vollständig zu entfalten.

Die Kombination aus Schokolade und Chili ist zwar ungewöhnlich, aber extrem wirkungsvoll. Diese Mischung bietet nicht nur einen süßen, sondern auch einen leicht würzigen Geschmack. Mische die gehackte Chili direkt in die angebratene Zwiebel und den Knoblauch, um die Aromen freizusetzen, bevor du die Rinderbrühe hinzufügst. So entwickelt sich ein harmonischer und gut integrierter Geschmack, der das Fleisch ideal ergänzt.

Tipps zum perfekten Rinderfilet

Für ein zartes und saftiges Rinderfilet ist die Fleischqualität unerlässlich. Suche nach einem Stück, das gut durchwachsen ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verwende eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Beim Anbraten sollte die Pfanne sehr heiß sein, um eine goldene Kruste zu erzeugen. Dies nimmt nur 2-3 Minuten pro Seite in Anspruch. Nicht vergessen, das Fleisch nach dem Anbraten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen des Rinderfilets. Stelle sicher, dass du das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzt, bevor du es brätst. Dies trägt dazu bei, die natürlichen Aromen des Fleisches hervorzuheben und sorgt für ein noch schmackhafteres Ergebnis. Wenn du das Fleisch gerne medium gebraten magst, kannst du es nach dem Anbraten für etwa 10 Minuten in der Sauce garen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten für das Rinderfilet

800g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Schokoladen-Chili-Sauce

100g Zartbitterschokolade
1 rote Chili, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Rinderbrühe
1 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Rinderfilet vorbereiten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Die gehackte Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Die Rinderbrühe, den Honig und den Kreuzkümmel dazugeben und zum Kochen bringen.

Schokolade einrühren

Die Hitze reduzieren und die Schokolade in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Filet vollenden

Das Rinderfilet wieder in die Pfanne legen und für weitere 10 Minuten in der Sauce garen, um die Aromen zu intensivieren.

Servieren

Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Schokoladen-Chili-Sauce anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße dein köstliches Rinderfilet!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Schokolade bei niedriger Hitze in der Sauce zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variation der Zutaten

Wenn du eine milderer Variante der Sauce bevorzugst, kannst du die Chili durch Paprika oder Poblano-Schoten ersetzen. Diese Pfeffersorten haben einen sanfteren Geschmack und bringen ein wenig Süße mit, die gut zur Schokolade passt. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen. Eine Anzahl von 2-3 Paprikas kann ausreichen, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.

Für eine glutenfreie Option kannst du die Rinderbrühe durch hausgemachte Brühe oder eine glutenfreie Alternative ersetzen. Das sorgt dafür, dass das Gericht für alle geeignet ist und trotzdem den vollen Geschmack erhält. Zudem bietet es die Möglichkeit, verschiedene Brühen auszuprobieren und so die Sauce individuell zu gestalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Schokoladen-Chili-Sauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So können die Aromen noch intensiver werden, und du kannst Zeit sparen, wenn du Gäste erwartest. Vor dem Servieren einfach erneut erhitzen und die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe anpassen.

Beim Servieren kannst du das Rinderfilet mit Beilagen wie einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse kombinieren. Außerdem passt eine knusprige Brotvariation hervorragend zur Sauce. Denk daran, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren, um den Servierstil zu verfeinern und das Auge mit Leichtigkeit zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch grillen?

Ja, grillen ist eine ausgezeichnete Methode, um das Rinderfilet eine rauchige Note zu verleihen.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree oder grüne Bohnen sind perfekte Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Vermeide es, die Schokolade komplett wegzulassen; du könntest aber versuchen, eine weniger bittere Schokolade oder sogar einen Schokoladensirup zu verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.