Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 25g Backpulver; 50g Zucker; Vanilleextrakt nach Geschmack; Butter zum Braten; 50g Zucker; Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende köstliche Pfannkuchen zu machen, und meine Variante mit Zitronenzucker ist immer ein Hit. Der frische Zitronengeschmack kombiniert mit dem süßen Zucker zaubert ein einzigartiges Aroma, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, sind sie ein absolutes Muss in jeder Küche!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:40:28.604Z

Als ich das erste Mal diese Pfannkuchen mit Zitronenzucker gemacht habe, war ich von dem Geschmack überwältigt. Die Zitronenschale gibt dem Gericht eine frische Note, die einfach perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passt. Ich empfehle, die Pfannkuchen etwas länger zu braten, damit sie eine schön goldbraune Farbe bekommen.

Eine kleine Prise Salz im Teig hebt die Süße des Zuckers hervor und macht das Geschmackserlebnis noch interessanter. Ich habe auch versucht, etwas Zimt hinzuzufügen, was den Pfannkuchen eine besondere Würze verleiht. Probiert es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen zum Genuss macht
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Snack

      

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, aber nicht zu dünn. Ein guter Hinweis ist, wenn der Teig langsam vom Löffel läuft und kleine Fäden zieht. Falls der Teig zu dick ist, kann dies durch die Zugabe von Milch in kleinen Mengen korrigiert werden. Umgekehrt, wenn er zu dünn ist, kann etwas Mehl helfen, die richtige Textur zu erreichen.

Es ist wichtig, den Teig nicht übermäßig zu rühren, da dies die Textur der Pfannkuchen beeinflussen kann. Wenn man ihn nur so lange umrührt, bis die Zutaten kombiniert sind, bleibt die Fluffigkeit erhalten. Kleine Klümpchen sind in Ordnung, sie lösen sich während des Bratens auf.

Variationen für Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen können leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel kann man anstelle von Vanilleextrakt auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, was den Pfannkuchen eine warme Note verleiht. Für Schokoladenliebhaber kann Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade im Teig verarbeitet werden, um einen schokoladigen Pfannkuchen zu kreieren.

Für eine fruchtige Variante können pürierte Bananen oder Äpfel in den Teig gegeben werden. Dies nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine zusätzliche Portion Frucht. Achte darauf, die Menge an Milch leicht zu reduzieren, um die zusätzliche Feuchtigkeit aus den Früchten zu berücksichtigen.

Zutaten

Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
25g Backpulver
50g Zucker
Vanilleextrakt nach Geschmack
Butter zum Braten

Zitronenzucker

50g Zucker
Schale von 1 Zitrone

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für einen köstlichen Genuss.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zitronenzucker zubereiten

Zucker und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Diesen Zitronenzucker über die fertigen Pfannkuchen streuen, während sie noch warm sind.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Zitronenzucker: Perfekte Garnitur

Der Zitronenzucker ist eine echte Geheimwaffe, die den Pfannkuchen das gewisse Etwas verleiht. Die frische Zitronenschale gibt nicht nur Geschmack, sondern auch ein schönes Aroma. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter sein kann. Diese Mischung hält sich in einem luftdichten Behälter und kann mehrere Wochen verwenden werden, sodass du jederzeit eine frische Garnitur zur Hand hast.

Um den Zitronenzucker gleichmäßig auf den Pfannkuchen zu verteilen, solltest du die Pfannkuchen zunächst auf einen Teller stapeln und dann gleichmäßig bestreuen. Eine feine Sieb kann hier hilfreich sein, um klumpenfreien Zucker zu streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, sie in einer Schicht auf einem mit Backpapier belegten Blech auskühlen zu lassen. Anschließend können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie mit Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen schichtest, um ein Verkleben zu verhindern. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

Zum Wiedererwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle für ca. 30-60 Sekunden erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten pro Seite erwärmen, bis sie wieder warm sind. Bei dieser Methode werden sie auch leicht knusprig, was sehr lecker ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch eine alternative Süße ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, ohne Zitronenschale schmecken die Pfannkuchen trotzdem köstlich, aber die frische Note geht verloren.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich mit diesem Rezept machen?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, abhängig von der Größe.