Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 ml Buttermilch; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g weiche Butter; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, weil er so wunderbar einfach und lecker ist. Besonders wenn ich reife Bananen übrig habe, ist es die perfekte Gelegenheit, dieses Rezept auszuprobieren. Die Zugabe von Buttermilch sorgt für eine außergewöhnliche Feuchtigkeit und einen zarten Geschmack, der jeden Biss zum Genuss macht. Mit einem Hauch von Zimt wird dieser Kuchen perfekt für nachmittägliche Kaffeepausen oder als Dessert für Freunde und Familie. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Bananenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:37:22.834Z

Als ich dieses Rezept für Bananenkuchen mit Buttermilch zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Die Buttermilch macht den Kuchen besonders saftig und die Bananen bringen natürliche Süße mit. Ich habe mich entschieden, eine Prise Zimt hinzuzufügen, um dem Ganzen eine warme Note zu verleihen. Es war ein voller Erfolg bei meiner Familie!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So schmeckt jeder Bissen wunderbar bananig. Wenn ich noch mehr Zeit habe, experimentiere ich oft mit Nüssen oder Schokoladenstückchen. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksebene, die unwiderstehlich ist.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Wunderbar saftiger Kuchen dank frisch zerdrückter Bananen
Buttermilch für eine extra zarte Textur
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie sollten sanft zerdrückt werden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der natürliche Süßungsgrad, was dazu beiträgt, den Zuckergehalt im Rezept vielleicht leicht zu reduzieren. Achten Sie darauf, die Bananen in einer Schüssel zu zerdrücken, bis sie keine großen Stücke mehr enthalten, da dies die Textur des Kuchens verbessert.

Ich empfehle, die Bananen nicht nur als Aromaquelle zu nutzen, sondern auch ihre Feuchtigkeit zu schätzen. Dank der hohen Feuchtigkeit der Bananen bleibt der Kuchen schön saftig, was ihn von anderen Kuchenarten unterscheidet. Dies sorgt dafür, dass er auch einige Tage nach dem Backen noch frisch und lecker schmeckt.

Warum Buttermilch wichtig ist

Buttermilch trägt zu einer tollen zarten Krume bei, die jedem Bissen eine federleichte Textur verleiht. Diese Textur entsteht durch die Säure in der Buttermilch, die mit dem Backpulver reagiert und kleine Luftblasen im Teig erzeugt. Diese Blasen sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und eine fluffige Konsistenz erreicht wird. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie auch Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und sie 5-10 Minuten ruhen lassen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Darüber hinaus gibt die Buttermilch dem Bananenkuchen einen leichten, buttrigen Geschmack, der wunderbar mit dem süßen Aroma der Bananen harmoniert. Die Kombination aus Bananen und Buttermilch führt zu einem köstlichen Kuchen, der sowohl beim Genuss als auch beim Servieren beeindruckt.

Variationen und Aufbewahrung

Eine großartige Möglichkeit, diesen Bananenkuchen zu variieren, ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen. Diese Zutaten können nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch zusätzliche Textur hinzufügen. Ich empfehle, etwa 100 g halbbittersüße Schokoladenstückchen oder 50 g Wal- oder Haselnüsse hinzuzufügen, um dem Kuchen eine neue Dimension zu verleihen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viele Zutaten hinzuzufügen, damit die Konsistenz des Kuchens nicht beeinträchtigt wird.

Wenn es um die Aufbewahrung geht, sollten Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Am besten bleibt der Kuchen bei Raumtemperatur für bis zu fünf Tage frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut ein. Getrennt eingefroren bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur auftauen.

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten

3 reife Bananen
250 ml Buttermilch
100 g Zucker
2 Eier
100 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Bereiten Sie die Zutaten vor, während der Ofen vorheizt.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel und vermengen Sie sie mit Buttermilch, Zucker, Eiern und Butter.

Teig herstellen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur.

Genießen Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie möglichst reife Bananen für den besten Geschmack. Sie können auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Kuchen zu variieren.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Temperatur des Ofens entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Wenn der Kuchen im Ofen nicht gleichmäßig backt, kann dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Eine Silikonbackform kann helfen, dass der Kuchen leichter herauskommt, aber wenn Sie eine klassische Form verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut eingefettet ist. Dies verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt und erleichtert das Stürzen auf ein Kuchengitter.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt hervorragend warm und frisch aus dem Ofen, aber er kann auch kalt serviert werden. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft kann dem Kuchen eine süße Note verleihen, oder Sie können ihn einfach mit frischen Früchten oder einer Creme Fraiche servieren. Außerdem eignet sich der Kuchen perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch mit Freunden oder als leichtes Dessert nach dem Abendessen.

Um den Geschmack noch interessanter zu gestalten, könnten Sie auch eine Prise Meersalz auf die oberste Schicht des Kuchen streuen. Dieses Zusammenspiel von süß und salzig hebt die Aromen und sorgt dafür, dass der Kuchen noch unvergesslicher wird. Mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee serviert, wird dieser Bananenkuchen zum perfekten Genussmoment.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können die Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Essig ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen glazieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft eignet sich hervorragend für diesen Kuchen.