Falafel mit Petersilie

Die Wahl der Kichererbsen

Die Qualität der Kichererbsen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Falafel. Ich empfehle, immer getrocknete Kichererbsen zu verwenden, die über Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Diese Methode sorgt dafür, dass die Kichererbsen ausreichend Wasser aufnehmen und beim Pürieren eine bessere Bindung und Struktur erhalten. Ein schneller Trick: Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Einweichen etwa zwei bis drei Zentimeter über den Kichererbsen steht, damit sie gleichmäßig quellen können.

Vermeiden Sie es, Kichererbsen aus der Dose zu verwenden, da diese oft eine weichere Konsistenz haben und die Falafel dadurch auseinanderfallen können. Zudem fehlt ihnen der frische Geschmack, den Sie mit frisch eingeweichten Kichererbsen erzielen. Wenn Sie alternative Hülsenfrüchte ausprobieren möchten, können Sie auch schwarze Bohnen oder Erbsen verwenden. Diese geben den Falafel jedoch eine andere Geschmacksnote und Konsistenz.

Die perfekte Konsistenz

Um die ideale Konsistenz für Ihre Falafel zu erreichen, ist das Pürieren der Zutaten eine Kunst. Achten Sie darauf, die Mischung nur grob zu pürieren, sodass kleine Stücke erhalten bleiben. Das gibt den Falafel einen herzhaften Biss. Wenn die Mischung zu glatt wird, fügen Sie etwas mehr Kichererbsenmehl oder sogar ein wenig Semmelbrösel hinzu, um die Textur zu stabilisieren und das Formen zu erleichtern.

Eine Vorschau auf die Konsistenz: Die Mischung sollte formbar sein, ohne zu klebrig zu wirken. Wenn Sie die Masse zwischen den Händen rollen können, ohne dass sie an Ihrer Hand kleben bleibt, dann liegt sie im perfekten Bereich. Ist sie zu feucht, hilft es oft, die Mischung für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit sie fester wird.

Serviervorschläge und Tipps

Diese Falafel sind extrem vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips servieren. Hummus, Tahini oder Joghurtsauce sind tolle Begleiter, die den Geschmack der Kräuter in den Falafel unterstreichen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, sollten Sie eine scharfe Salsa oder Chili-Aioli dazu reichen. Die Kombination der Aromen wird Sie begeistern und ist ideal für Partys oder als herzhaftes Mittagessen.

Wenn Sie die Falafel im Voraus zubereiten möchten, können Sie die geformten Bällchen problemlos einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Dadurch können die Bällchen nicht aneinanderkleben. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, frittieren Sie die gefrorenen Falafel einfach direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher auftauen zu müssen – sie werden immer noch schön knusprig!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die zubereiteten Falafel können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Wenn Sie die Falafel aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu backen. Dadurch bleiben sie knusprig, im Gegensatz zur Mikrowelle, die sie weich machen würde.

Für längerfristige Aufbewahrung können Sie die Falafel auch einfrieren. Verpacken Sie sie gut und halten Sie das Datum fest. Sie können die gefrorenen Falafel innerhalb von drei Monaten verwenden, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Einfach vor dem Frittieren auftauen lassen oder direkt aus dem Gefrierfach frittieren, um ein schnelles und einfaches Gericht zu genießen.

Variationen ausprobieren

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Anstelle von Petersilie können Sie frischen Koriander oder grünen Dill verwenden, die den Falafel eine ganz andere Nuance geben. Ein Zusatz von geriebenen Karotten oder Zucchini erhöht den Nährwert und verleiht den Bällchen beim Frittieren eine attraktive Farbe.

Sie können auch Gewürze variieren, indem Sie etwas Paprika oder Chilipulver hinzufügen, um eine scharfe Note zu erzielen. Für eine mediterrane Variante probieren Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian. Diese kleinen Anpassungen können Ihre Falafel zu einem ganz besonderen Erlebnis machen und für aufregende Abwechslung auf dem Tisch sorgen.