Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 350g reife Bananen (ca. 3-4 Stück); 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 3 Eier; 80ml Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Dinkelmehl hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Der Teig ist wunderbar saftig, und die nussigen Noten des Dinkelmehls harmonieren perfekt mit der Süße der Bananen. Jede Scheibe ist ein Genuss, der sowohl zum Kaffee als auch als süßer Snack bestens passt. Ich finde, dass dieser Kuchen durch die Verwendung von Dinkelmehl eine gesündere Note erhält, ohne auf Genuss zu verzichten. Probiert ihn unbedingt aus!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:13.094Z

Ich erinnere mich, wie ich einmal einen Bananenkuchen für eine kleine Feier gebacken habe. Die Kombination aus reifen Bananen und Dinkelmehl hat alle begeistert. Ich war erstaunt, wie gut das Dinkelmehl den Geschmack des Kuchens verstärkt hat, und ich erhielt viele Anfragen nach dem Rezept.

Um den Kuchen besonders fluffig zu machen, verwende ich meistens einen Handmixer, um die Bananen gut zu pürieren und Luft in den Teig zu bringen. Außerdem gebe ich einen Hauch von Zimt hinzu, was dem Kuchen eine wunderbare, aromatische Note verleiht. Diese Tipps haben mir sehr geholfen, und ich bin überzeugt, dass sie auch euch gelingen werden!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch reife Bananen
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt als Snack oder Dessert

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem saftigen Bananenkuchen. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist die natürliche Süße, die den Zucker im Rezept ersetzen kann. Vermeide die Verwendung von leicht grünen oder harten Bananen, da diese das Endprodukt weniger geschmackvoll und trocken machen. Du kannst sogar überreife Bananen verwenden, die schon braune Flecken haben – sie bringen zusätzlichen Süßgeschmack und Feuchtigkeit.

Wenn du die Bananen pürierst, achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind. Eine glatte Masse trägt dazu bei, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und die Textur des Kuchens zart bleibt. Ich empfehle, einen Mixer zu verwenden, um eine besonders feine Konsistenz zu erreichen.

Das Dinkelmehl im Detail

Dinkelmehl ist nicht nur gesünder als Weizenmehl; es verleiht dem Bananenkuchen auch eine nussige Note und eine interessante Textur. Achte darauf, dass du Typ 1050 oder 630 verwendest, da diese die besten Backergebnisse liefern. Darüber hinaus enthält Dinkel mehr Ballaststoffe und Proteine, was den Kuchen sättigender macht.

Bei der Herstellung des Teigs mit Dinkelmehl ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Dinkelmehl hat eine andere Glutenstruktur als Weizenmehl, und übermäßiges Kneten kann zu einem zähen Kuchen führen. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles verbunden ist, um die beste Konsistenz zu bewahren.

Lagerung und Varianten

Dieser Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren – so hast du immer eine süße Leckerei zur Hand. Um ihn wieder aufzutauen, lasse die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen.

Wenn du den Kuchen variieren möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie Walnüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Diese Komponenten bereichern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen auch für eine ansprechende Textur. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanille, um deinem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für Bananenkuchen

350g reife Bananen (ca. 3-4 Stück)
200g Dinkelmehl
100g Zucker
3 Eier
80ml Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass die Bananen gut reif sind, um die beste Süße zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Bananenkuchen perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren.

Teig zubereiten

Eier, Zucker und Öl zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren. Nach und nach das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen legst.

Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Joghurt für zusätzlichen Genuss.

Profi-Tipps

Um sowohl die Textur als auch den Geschmack zu verbessern, empfehle ich, den Kuchen einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten. Er wird dadurch noch saftiger.

Tipps zur Zubereitung

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst. Dies fördert eine bessere Verbindung der Zutaten und ein gleichmäßiges Backen. Wenn du die Eier direkt aus dem Kühlschrank verwendest, kann dies den Teig verhärten und die Backzeit verlängern.

Beim Abbacken kannst du eine Stäbchenprobe machen. Steche einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu lange im Ofen bleibt, um ein Austrocknen zu vermeiden – dies geschieht oft nach einer Backzeit von 50 Minuten.

Serviervorschläge

Serviere den Bananenkuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick. Du kannst auch einen Löffel Schlagsahne oder griechischen Joghurt dazu reichen, um die Süße auszugleichen und eine cremige Textur hinzuzufügen.

Für eine noch schokoladigere Variante kannst du Erdnussbutter oder Nutella auf eine Scheibe des Kuchens streichen – das sorgt für einen unerwarteten, aber köstlichen Kontrast. Auch ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver kann den Geschmack zusätzlich verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, es kann jedoch die Konsistenz beeinflussen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in diesen Kuchen!

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, wenn die Bananen sehr reif sind, kannst du die Zuckermenge um 50g reduzieren.