Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g rote Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 400ml Kokosmilch; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren; 1 EL Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich habe ein herzhaftes Linsencurry kreiert, das perfekt für ein vegetarisches Abendessen ist. Die Kombination aus exotischen Gewürzen und frischem Gemüse bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kommt schnell auf den Tisch, was es ideal für stressige Wochentage macht. Ich liebe die Vielfalt der Aromen, die in diesem Gericht vereint sind, und kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:31:12.901Z

Als ich letztens nach einem gesunden und schmackhaften Abendessen suchte, habe ich mich für dieses Linsencurry entschieden. Die frischen Kräuter und Gewürze machen das Gericht besonders aromatisch, und mit ein paar Tipp von mir können Sie die Aromen noch vertiefen. Ich empfehle, die Linsen gut zu spülen, bevor Sie sie kochen, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Das Kochen in einem großen Topf sorgt dafür, dass die Linsen gleichmäßig garen, was zu einer perfekten Textur führt. Außerdem habe ich mit etwas Kokosmilch gearbeitet, um dem Curry eine cremige Konsistenz zu verleihen. Diese Kombination macht das Linsencurry zu einer köstlichen und nahrhaften Wahl für jedes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen
Nährstoffreiche Linsen, die auch sättigend sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Linsen

Rote Linsen spielen eine zentrale Rolle in diesem Curry, da sie nicht nur einen hervorragenden Geschmack bieten, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen enthalten. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Zutat für jede vegetarische Mahlzeit macht. Die schnellen Kochzeiten der roten Linsen ermöglichen es, dass sie in nur etwa 30 Minuten weich werden, perfekt für hektische Wochentage.

Ein weiterer Vorteil der roten Linsen ist, dass sie beim Kochen ihre Form behalten können, was eine schöne Textur im Curry gewährleistet. Wenn Sie dennoch eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie einen Teil der Linsen pürieren, um die Sauce zu verdicken und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Das Aroma der Gewürze

Die Kombination von Curry-Pulver und Kreuzkümmel sorgt für ein tiefes, aromatisches Geschmacksprofil. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern tragen auch zur Gesundheit bei, indem sie antioxidative Eigenschaften liefern. Achten Sie darauf, die Gewürze nach dem Anbraten gut einzurühren, damit deren Aromen freigesetzt werden, was das gesamte Gericht bereichert.

Für eine individuelle Note können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Farben ins Gericht, was es besonders ansprechend macht. Wer es gerne schärfer mag, kann auch einige Chiliflocken hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Lagerung

Das Linsencurry passt hervorragend zu Basmatireis oder Naanbrot. Ich empfehle, den Reis nach Packungsanweisung zu kochen und dann mit frischen Kräutern wie Minze oder Koriander zu verfeinern, um die Aromen zu verstärken. Für ein komplettes Menü können Sie einen frischen Salat dazu servieren, um die Mahlzeit aufzulockern.

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Es lässt sich auch gut einfrieren – einfach portionsweise in einem gefrierfesten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen, vielleicht mit einem Schuss Gemüsebrühe, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Linsencurry benötigen:

Zutaten für das Linsencurry

250g rote Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
400ml Kokosmilch
500ml Gemüsebrühe
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren
1 EL Pflanzenöl

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Linsencurry zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Paprika und die Karotte vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.

Anbraten der Zwiebel

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

Gewürze hinzufügen

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Dann das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.

Gemüse und Linsen hinzufügen

Die gewürfelte Paprika und Karotte hinzugeben und kurz anbraten. Dann die roten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen.

Kochen lassen

Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Linsencurry in Schalen anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren. Es schmeckt hervorragend zu Reis oder Naan.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Linsencurry!

Profi-Tipps

Für mehr Würze können Sie zusätzlich Chili oder Chili-Pulver verwenden. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, fügen Sie nach Belieben mehr Kokosmilch hinzu.

Variationen des Rezepts

Dieses Linsencurry lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wenn Sie es weniger cremig mögen, können Sie die Kokosmilch durch gleiche Mengen Gemüsebrühe ersetzen. Das ergibt ein weniger reichhaltiges, aber ebenso leckeres Gericht. Für eine zusätzliche Note können Sie auch gehackte Tomaten hinzufügen, was die Säure und Frische erhöht.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von unterschiedlichen Linsensorten. Während rötliche Linsen in diesem Rezept eine schnelle Garzeit haben, können Sie auch grüne oder braune Linsen verwenden. Diese benötigen jedoch längere Kochzeiten, also planen Sie etwas mehr Zeit ein, wenn Sie diese verwenden wollen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zwiebel bis zur gewünschten Glasigkeit anzubraten, da dies den Grundgeschmack Ihres Currys maßgeblich beeinflusst. Eine zu kurze Bratzeit kann dazu führen, dass die Zwiebel einen roh-geschmack hat, der das Gesamtaroma beeinträchtigt. Professionelles Anbraten sollte etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze am besten funktionieren.

Wenn Sie knusprige Koriander- oder Petersilienblätter als Garnitur verwenden möchten, können Sie diese in etwas Öl anbraten, bis sie knusprig sind. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, das Aroma und die Textur des Gerichts zu verbessern.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Linsen zu lange zu kochen, was dazu führen kann, dass sie zu Brei werden. Achten Sie darauf, die Zeit im Auge zu behalten, und prüfen Sie die Konsistenz während des Kochens. Es empfiehlt sich, die Linsen nach etwa 20 Minuten zu testen und gegebenenfalls die Kochzeit anzupassen.

Eine weitere Herausforderung kann darin bestehen, die richtige Balance zwischen Gewürzen und Salz zu finden. Es ist ratsam, nach und nach zu würzen und regelmäßig zu probieren, um sicherzustellen, dass das Gericht die perfekte Geschmacksbalance erreicht, ohne dass ein einzelner Geschmack überdeckt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Linsencurry im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am besten, wenn es aufgewärmt wird.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Reis oder Naan-Brot sind perfekte Beilagen zu diesem Linsencurry.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, je nach Saison und persönlichem Geschmack.

→ Sind rote Linsen gesund?

Ja, rote Linsen sind eine hervorragende Quelle für Protein und Ballaststoffe und enthalten viele Vitamine und Mineralien.