Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 250 ml Buttermilch; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 4 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser saftige Zitronenkuchen vom Blech hat mein Herz im Sturm erobert. Mit seinem erfrischenden Geschmack und der perfekten Süße eignet er sich hervorragend für jedes Familienfest oder als Nachmittagsnascherei. Die Zubereitung ist einfach und dank der vielen saftigen Zitronen bleibt der Kuchen lange frisch und saftig. Er ist ein Genuss, den ich immer wieder gerne teile und bei dem jeder nach dem Rezept fragt!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:01:18.214Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Kuchen zu backen. Ich hatte frische Zitronen aus dem Garten und wollte etwas Leckeres zaubern. Der Kuchen war unglaublich saftig, und ich konnte den frischen Zitrusgeschmack nicht genug bekommen. Ein kleiner Trick: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen noch in der Form ruhen, damit er sich besser setzen kann.

Das Ergebins war ein flauschiger, aromatischer Kuchen, der in meiner Familie sofort zum Favoriten wurde. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und festgestellt, dass etwas weniger Zucker den zitronigen Geschmack noch stärker betont. Das Teilen dieses Rezepts hat mir viele neue Freunde gebracht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrone für einen erfrischenden Geschmack
Super saftige und luftige Textur
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Eier in diesem Rezept sind entscheidend für die Struktur des Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern bewirken auch eine luftige Textur durch die Luft, die beim Schlagen hineingearbeitet wird. Achte darauf, die Eier Zimmertemperatur anzunehmen, damit sie sich leichter mit den anderen Zutaten verbinden und das Volumen beim Schlagen besser erreichen.

Zitronen sind der Star dieses Kuchens: Ihr Saft und die Schale sorgen für einen intensiven, erfrischenden Geschmack und helfen, die Süße des Zuckers auszugleichen. Wenn du lieber eine andere Zitrusfrucht verwenden möchtest, probiere Limetten oder Orangen aus, aber beide bringen eine andere Geschmackshit an den Kuchen.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, dass du die trockenen Zutaten gut mischst, bevor du sie zu den nassen Zutaten gibst. Dies verhindert Klumpen im Teig und sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Sobald du die Zutaten kombiniert hast, rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Zu langes Rühren kann den Kuchen dicht machen.

Eine gefettete Backform ist wichtig, um ein Ankleben zu verhindern. Verwende dafür am besten Butter oder ein neutrales Öl. Du kannst auch Backpapier verwenden, falls du die Form einfach reinigen und den Kuchen leicht herausnehmen möchtest. Achte darauf, den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, damit er nicht überbackt wird und die saftige Textur behält.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du den Kuchen etwas aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich einige Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben. Diese Früchte ergänzen den Zitronengeschmack wunderbar und geben eine schöne Farbnote. Eine andere Möglichkeit ist, die Zitronenschale durch Limettenschale zu ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Der Zuckerguss kann auch nach Belieben angepasst werden. Füge etwas Vanilleextrakt hinzu, um zusätzliche Tiefe zu schaffen, oder teste die Glasur mit verschiedenen Zuckersorten wie braunem Zucker für einen karamellisierten Geschmack. Unverzehrter Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle sie gut ein, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst.

Zutaten

Für den Kuchen

4 Eier
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Sonnenblumenöl und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 30x40 cm) gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen backt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Fertigstellen

Den Zuckerguss gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Serviere den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis für einen extra Genuss!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kannst du etwas Zitronensirup über den warmen Kuchen träufeln, bevor du den Zuckerguss darauf gibst.

Aufservieren des Kuchens

Serviere den saftigen Zitronenkuchen auf einer schönen Tortenplatte für einen ansprechenden Look. Er ist bereits recht süß, aber ein paar frische Zitronenscheiben oder zusätzliche Beeren als Garnitur können ihn hübsch in Szene setzen. Diese kleinen Extras bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Für einen besonderen Touch kannst du auch einen Klecks Schlagsahne oder einen Löffel griechischen Joghurt hinzufügen, der den Zitronengeschmack ausgleicht und eine cremige Textur bietet. Dies macht den Kuchen nicht nur ansehnlicher, sondern auch noch köstlicher.

Fehlerbehebung

Sollte der Kuchen beim Backen nicht aufgehen, könnte das an einer zu alten Backpulvermischung liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum und achte darauf, frische Zutaten zu verwenden. Auch das zu lange Rühren des Teigs kann dazu führen, dass der Kuchen nicht die gewünschte Höhe erreicht, da die Luftblasen, die während des Mischens entstehen, zerstoßen werden.

Wenn dein Kuchen beim Backen nicht gleichmäßig erhält, kann dies an der Position im Ofen liegen. Positioniere die Backform in der Mitte des Ofens, damit die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren kann. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, kannst du die Temperatur einen kleinen Schritt nach unten reduzieren oder den Kuchen mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker.