Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 150g Zucker; 150g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 500ml Milch; 100g Zucker; 40g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelb; 100g Butter; 400g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backofenklassiker

Ich liebe es, zu backen, insbesondere wenn ich frische Erdbeeren verwende! Dieser saftige Erdbeerkuchen mit einer cremigen Vanillecreme ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Die Kombination aus fruchtiger Süße und der zarten Vanillefüllung macht ihn zu einem Favoriten bei allen, die ihn probieren. Jedes Stück ist ein kleiner Genuss, und ich kann einfach nicht widerstehen, mehr davon zu essen. Wenn du ein Fans von Erdbeeren und einer köstlichen, cremigen Füllung bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:05:36.905Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die Erdbeeren bringen Frische und Süße, während die Vanillecreme eine samtige Textur verleiht. Ich habe dieses Rezept oft variiert und festgestellt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren frisch und reif auszuwählen, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Ein kleiner Tipp: Den Kuchenteig nicht zu lange rühren, um sicherzustellen, dass er schön fluffig bleibt. Die richtige Mischung ist entscheidend, damit der Kuchen beim Backen aufgeht und saftig bleibt. Zusammen mit der Vanillecreme wird er zu einem echten Highlight für jede Feier und jeden Kaffeetisch!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der im Mund zergeht
Frische Erdbeeren machen ihn unwiderstehlich
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Wähle reife, saftige Erdbeeren, da sie nicht nur für eine hervorragende Süße sorgen, sondern auch das Aroma der Vanillecreme hervorheben. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in Betracht ziehen, um dem Kuchen eine neue Note zu verleihen. Achte darauf, die Beeren kurz vor der Verwendung zu waschen, um ihre Frische zu bewahren.

Die Butter in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für die Textur des Kuchens. Sie sorgt dafür, dass der Teig schön sämig bleibt und beim Backen eine perfekte Kruste entwickelt. Eine hochwertige, ungesalzene Butter bringt den besten Geschmack hervor. Falls du eine gesündere Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter teilweise durch Sonnenblumenöl ersetzen, was den Kuchen ebenfalls saftig macht.

Tipps für perfekte Vanillecreme

Die Vanillecreme wird am besten glatt und cremig, wenn du die Milch gut erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Halte die Temperatur etwa bei mittlerer Hitze und rühre ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine häufige Fehlerquelle ist das Klumpen der Speisestärke. Stelle sicher, dass du sie in kalter Milch anrührst, bevor du sie zur heißen Milch gibst – das verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Um die Vanillecreme im Voraus zuzubereiten, kannst du sie idealerweise am Vortag herstellen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das hilft nicht nur, Zeit zu sparen, sondern verbessert auch den Geschmack, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Decke die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Abwechslung suchst, probiere, den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Zitronenschale zu verfeinern. Etwas geriebene Zitrone im Kuchenteig bringt eine frische Note, die wunderbar mit den Erdbeeren harmoniert. Zudem kannst du die Vanillecreme mit einer Prise Kakao oder Schokolade verfeinern, um eine schokoladige Variante zu kreieren, die ebenfalls köstlich schmeckt.

Für einen festlicheren Anblick kannst du den Kuchen auch mit einer Schicht Sahne oder einer Glasur verzieren. Ein leichtes Puddingpulver, das unter die Sahne gemischt wird, kann helfen, diese stabiler zu machen und so ein besseres Ergebnis beim Dekorieren zu erzielen. Serviere den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einem Eiskugel-Vanilleeis für einen extra könntigen Genuss!

Zutaten

Für diesen saftigen Erdbeerkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300g Mehl
150g Zucker
150g Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Zutaten für die Vanillecreme

500ml Milch
100g Zucker
40g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
100g Butter

Zutaten für die Garnitur

400g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Kuchen gleichmäßig backt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen saftigen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker schaumig, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel, füge es dann zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Gieße die Milch dazu und rühre alles gut durch.

Kuchen backen

Fette eine Springform und gieße den Teig hinein. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse ihn anschließend abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

Koche die Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Mische die Speisestärke mit etwas kalter Milch und verrühre sie mit den Eigelben. Gieße diese Mischung in die heiße Milch und lasse sie unter Rühren eindicken. Füge die Butter hinzu und lasse die Creme abkühlen.

Kuchen garnieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in der Mitte durch und fülle ihn mit der Vanillecreme. Belege die Oberseite mit frischen Erdbeeren und bestäube ihn mit Puderzucker.

Serviere den Kuchen gut gekühlt, damit die Creme frisch bleibt und der Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Profi-Tipps

Verwende für die Garnitur verschiedene Fruchtsorten, um den Kuchen bunter und frischer zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der saftige Erdbeerkuchen lässt sich ideal im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Beachte, dass die Erdbeeren am zweiten Tag möglicherweise etwas Saft abgeben, was die Creme weicher macht.

Wenn du den Kuchen länger aufheben möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Teile ihn in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Frische für bis zu drei Monate erhalten. Vor dem Servieren lasse die Stücke einfach im Kühlschrank auftauen.

Fehlerbehebung

Wenn dein Kuchen nicht richtig aufgeht, kann das verschiedene Ursachen haben. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist und die Eier gut mit der Butter und dem Zucker vermischt sind. Ein zu langes Rühren der Teigmischung kann auch zu einem dichten Teig führen, also sei vorsichtig beim Mischen.

Sollte die Vanillecreme zu flüssig geraten, könntest du sie noch einmal kurz erhitzen und dann etwas zusätzliche Speisestärke hinzufügen. Achte darauf, die Speisestärke vorher in etwas kalter Milch anzurühren. Lass die Creme unter ständigem Rühren eindicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen noch besonders zu machen, serviere ihn mit einem erfrischenden Minzblatt oder einer Zitronenscheibe. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen geschmacklichen Kontrast, der die Süße der Erdbeeren ausgleicht.

Eine weitere tolle Idee ist, den Kuchen mit einer Beilage aus Joghurt oder Schlagsahne zu kombinieren. Ein Klassiker ist auch, den Kuchen mit frischen Beeren zu garnieren, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken. Du könntest sogar eine fruchtige Sauce aus pürierten Erdbeeren zubereiten, die über die Stücke gegossen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher gut aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme im Voraus zubereiten?

Ja, die Vanillecreme kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept frei von Gluten?

Um ein glutenfreies Rezept zu erhalten, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.