Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g gekochte Rote Bete; 50g Walnüsse; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Wasser zum Kochen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Pasta mit Rote-Bete-Pesto ist eines meiner liebsten. Die leuchtende Farbe und der einzigartige Geschmack der Rote Bete geben der Pasta eine ganz besondere Note. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern bringt auch gesunde Nährstoffe auf den Tisch. Dieser Pesto ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder als Hingucker für ein Abendessen mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:01:20.190Z

Als wir das erste Mal Rote-Bete-Pesto ausprobiert haben, waren wir von der Kombination aus erdig-süßem Geschmack und der intensiven Farbe begeistert. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung einzubauen, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten. Die Kombination aus Nüssen, Parmesan und Rote Bete macht den Pesto cremig und voller Geschmack.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Pesto mit einem Spritzer Zitronensaft abzurunden. Dies hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern sorgt auch dafür, dass der Pesto länger frisch bleibt. Wir genießen dieses Gericht sowohl warm als auch kalt und finden immer wieder neue Möglichkeiten, es zu servieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der erdige Geschmack der Rote Bete harmoniert perfekt mit den Nüssen.
Schnell zubereitet, ideal für ein einfaches Abendessen.
Die leuchtende Farbe sorgt für gute Laune beim Essen.

      

Die Rolle der Rote Bete

Die Rote Bete ist nicht nur ein Farbtupfer auf dem Teller, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle im Geschmack des Pestos. Ihr erdiger, süßer Geschmack harmoniert hervorragend mit der Kräftigkeit der Walnüsse und dem herzhaften Parmesan. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Variationen einführen, indem Sie die Rote Bete durch geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten ersetzen, was dem Pesto eine ganz andere Geschmacksrichtung verleiht.

Ein wichtiger Tipp beim Umgang mit Rote Bete ist, sie gut zu kochen, bis sie zart ist, aber darauf zu achten, dass sie nicht verkochen. Dies geschieht idealerweise nach etwa 30–40 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze. Prüfen Sie die Zartheit mit einer Gabel: Sie sollte leicht hineinstechen, aber nicht zerfallen.

Tipps zur Zubereitung des Pestos

Ein cremiges Pesto entsteht nicht nur durch die Kombination der Zutaten, sondern auch durch die richtige Technik. Beim Mixen sollten Sie darauf achten, den Mixer nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Es kann hilfreich sein, die Zutaten in zwei Chargen zu pürieren, falls Ihr Gerät nicht groß genug ist. Beginnen Sie mit einer niedrigen Stufe und erhöhen Sie diese schrittweise, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Experimentieren Sie mit der Menge des Olivenöls, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis die Konsistenz glatt und geschmeidig ist. Diese Anpassung kann auch das Geschmackserlebnis beeinflussen, da hochwertiges Olivenöl zusätzliche Aromen hinzufügt.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pasta mit Rote-Bete-Pesto schmeckt am besten frisch, kann jedoch auch für später aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach erneut kurz aufwärmen, um die Aromen wieder zu aktivieren. Es ist jedoch wichtig, die Pasta nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihre Textur verlieren kann.

Für einen besonders raffinierten Genuss können Sie das Pesto mit weiteren Zutaten kombinieren. Überlegen Sie, geröstete Pinienkerne hinzuzufügen oder einen Spritzer Balsamico-Reduktion darüberträufeln. Ein zusätzliches Gewürz wie Chili oder frische Kräuter wie Basilikum bringt eine spannende Note in das Gericht und ergänzt das erdige Aroma der Rote Bete. Experimentieren Sie nach Lust und Laune!

Zutaten

Für das Pesto:

150g gekochte Rote Bete
50g Walnüsse
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta:

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Wasser zum Kochen
Eine Prise Salz

Zubereitung

Pasta zubereiten

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Pesto herstellen

Geben Sie die gekochte Rote Bete, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie die Zutaten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Pasta und Pesto vermengen

Mischen Sie die gekochte Pasta in einer großen Schüssel mit dem Pesto. Achten Sie darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit dem Pesto überzogen ist.

Servieren

Servieren Sie die Pasta warm, garnieren Sie optional mit frischem Parmesan und etwas hängenden Walnüssen.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Rezept mit anderen Nüssen oder Käse, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Pesto kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Eine gute Methode, um die Frische zu erhalten, ist, die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl zu bedecken, bevor der Deckel geschlossen wird. Darüber hinaus lässt sich Pesto auch hervorragend einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen, um bei Bedarf kleine Portionen verfügbar zu haben.

Falls das Pesto zu fest wird, können Sie einfach ein wenig mehr Olivenöl oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Achten Sie beim Erhitzen darauf, die Hitze niedrig zu halten, um die Aromen nicht zu verlieren.

Allergien und Anpassungen

Wenn Sie auf Nüsse allergisch sind, können Sie die Walnüsse in diesem Rezept durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Diese Optionen sorgen für eine ähnliche Konsistenz und bieten einen nussigen Geschmack ohne Allergieauslöser.

Für eine veganfreundliche Variante können Sie den Parmesan durch nutritional yeast ersetzen, das ebenfalls einen herzhaften Geschmack bietet. Damit bleibt das Pesto köstlich und erfüllt die Ansprüche gängiger Ernährungsweisen.

Besondere Anlässe und Präsentation

Die leuchtende Farbe dieses Gerichts macht es zur perfekten Wahl für besondere Anlässe. Um die Präsentation zu steigern, können Sie die Pasta auf einem großen Teller anrichten und mit frischem Parmesan und einigen Rote-Bete-Scheiben dekorieren. Frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola setzen appetitliche Akzente.

Zusätzlich können Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitrone abrunden, der die Aromen verstärkt und den erdigen Geschmack der Rote Bete aufhellt. Servieren Sie dazu einen leichten, spritzigen Weißwein, um das Geschmacksprofil optimal abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, die Rote Bete vorher zu kochen oder zu rösten.

→ Wie lange hält das Pesto im Kühlschrank?

Das Pesto hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 5 Tage.

→ Kann ich das Pesto einfrieren?

Ja, das Pesto lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionen einzufrieren.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können Spinat, Rucola oder sogar Kürbis ausprobieren, um den Pesto zu variieren.