Mittagessen mit Nudeln und Gemüse

Name: Mittagessen mit Nudeln und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe schnelle und gesunde Gerichte, die einfach zubereitet werden können. Dieses Rezept für Mittagessen mit Nudeln und Gemüse ist einer meiner Favoriten, da es frisch und voller Geschmack ist. Man kann es mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen, je nach Vorliebe und Saison. Außerdem liebe ich die Tatsache, dass man alles in nur einer Pfanne zubereiten kann, was den Reinigungsaufwand minimiert. Es ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder sogar ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:14.145Z

In diesem Rezept habe ich verschiedene frische Gemüsezutaten kombiniert, um ein buntes und nahrhaftes Gericht zu kreieren. Ich habe Zucchini, Paprika und Karotten verwendet, die in der Saison sind. Was ich besonders mag, ist die Möglichkeit, Reste zu verwerten und verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen, die wir gerade zuhause haben.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Nudeln und das Gemüse gleichzeitig zu garen. So bleiben die Nudeln al dente und die Aromen vermischen sich wunderbar. Ich habe auch etwas Sojasauce und frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Das Ergebnis ist einfach köstlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Anpassungsmöglichkeiten je nach Saison
Schnelle Zubereitung in einer einzigen Pfanne
Frische und gesunde Zutaten
Wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Nudelgerichts. Ich bevorzuge lokale und saisonale Gemüse, da sie mehr Aromastoffe und Nährstoffe enthalten. Zucchini und Paprika verleihen dem Gericht eine schöne Farbvielfalt und Konsistenz. Wenn Sie möchte, können Sie auch Frischkäse oder Feta hinzufügen, um dem Gericht eine cremige Textur zu geben, die hervorragend mit den nudeligen Komponenten harmoniert.

Falls Sie bestimmte Gemüsesorten nicht mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie sie problemlos ersetzen. Brokkoli, grüne Bohnen oder Spinat sind ebenfalls hervorragende Alternativen. Denken Sie daran, die Garzeit anzupassen, damit alles gleichmäßig zubereitet wird – Brokkoli braucht zum Beispiel etwas länger als Zucchini.

Die Zubereitungstechnik

Das Anbraten des Gemüses ist ein zentraler Schritt, der den Geschmacksunterschied macht. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, um seine knackige Textur zu bewahren. Ich empfehle, das Gemüse so lange zu garen, bis es leuchtend und saftig aussieht, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. Eine Schicht aus Öl kann helfen, die Aromen zu intensivieren und verhindert, dass das Gemüse an der Pfanne festklebt.

Bei der Kombination der gekochten Nudeln mit dem Gemüse ist die Technik ebenfalls wichtig. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, damit die Nudeln sofort mit den Sojasaucen aromatisiert werden. Auf diese Weise können die Nudeln jeden Bissen aufnehmen und der Unterschied im Geschmack wird sofort spürbar.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum) zur Dekoration

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Fügen Sie dann die Zucchini, Paprika und Karotten hinzu und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Alles vermengen

Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles gut vermischt und heiß ist.

Servieren

Richten Sie das Gericht auf Tellern an und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Proteinquellen wie Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht noch sättigender zu machen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, verschiedene Kräuter zu verwenden. Anstelle von Petersilie oder Basilikum können auch Thymian oder Oregano frisch hinzugefügt werden, um einen vollkommen neuen Geschmacksakzent zu setzen. Sie können auch eine Prise Chili oder Ingwer für eine scharfe Note einfügen, die das Gericht aufpeppt und interessante Geschmacksrichtungen hervorbringt.

Für eine proteinreichere Version können Tofu oder Hühnchen hinzugefügt werden. Wenn Sie Tofu verwenden, braten Sie ihn vorher in Würfeln an, bis er goldbraun ist. In diesem Zustand kann er viel Geschmack und Textur zu den Nudeln und dem Gemüse beitragen. Planen Sie dazu 5-10 Minuten zusätzliche Garzeit ein, je nach Größe der Proteinstücke.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage lang aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach die Nudeln leicht aufwärmen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. So bleiben die Nudeln geschmeidig und klumpen nicht zusammen.

Für längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse und die Nudeln vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen. Eine Portionierung in einzelnen Behältern erleichtert das spätere Aufwärmen. Zum Auftauen können Sie die Portion über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle erhitzen, wodurch die Vorbereitungszeit erheblich verkürzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nudeln verwenden, die Sie mögen, wie Vollkorn-, Glutamat- oder Reisnudeln.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Sojasauce keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie einfach frische Chili oder roten Pfeffer hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.