Gnocchi mit Ofentomaten und Burrata

Die perfekte Zubereitung der Ofentomaten

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch die Hitze im Ofen karamellisieren die natürlichen Zuckermoleküle in den Tomaten, wodurch sich ein intensives Aroma entfaltet. Achte darauf, die Tomaten gleichmäßig mit Olivenöl und Gewürzen zu umhüllen, damit sie gleichmäßig geröstet werden und während des Garens schön saftig bleiben.

Die richtige Garzeit ist ebenfalls wichtig. Beobachte die Tomaten im Ofen; sie sind perfekt, wenn sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt. Dies dauert etwa 20 Minuten. Wenn sie zu lange geröstet werden, riskierst du, dass sie austrocknen. Nach dem Rösten können sie direkt verwendet oder in einem luftdichten Behälter mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gnocchi: Kochen wie ein Profi

Für die Gnocchi ist es wichtig, einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu verwenden. Das Wasser sollte stark sprudeln, wenn die Gnocchi hineingegeben werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du die Gnocchi hinzufügst, pass auf, dass du sie nicht übereinander legst, da sie sonst zusammenkleben können.

Die Garzeit der Gnocchi variiert je nach Marke, aber eine gute Faustregel ist, sie so lange zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – dies signalisiert, dass sie durchgegart sind. Nach dem Kochen ist es sinnvoll, die Gnocchi direkt in die Pfanne mit den Ofentomaten zu geben. So können sie die Aromen der Tomaten aufsaugen und bekommen eine noch bessere Textur.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten der Gnocchi ist mehr als nur eine Frage des Aussehens; es beeinflusst auch das Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Burrata frisch und ganz zu lassen, bis die Gnocchi und Tomaten auf den Tellern angerichtet sind. Wenn du die Burrata direkt vor dem Servieren auf die Gnocchi legst, bleibt sie schön cremig und zieht beim Schneiden in die Gnocchi ein.

Kreative Servierideen sind immer willkommen! Füge geröstete Pinienkerne oder frisch geriebenen Parmesan hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Struktur und Tiefe zu verleihen. Du kannst das Gericht auch mit einem Spritzer Balsamico-Essig abrunden, der einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Tomaten bietet.

Variationen und Anpassungen

Wenn du in der aktuellen Saison frische Kräuter verwenden möchtest, kannst du den Oregano durch Thymian oder Rosmarin ersetzen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine andere aromatische Note und harmonieren ebenfalls gut mit der Süße der Tomaten. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative bist, kannst du auch glutenfreie Gnocchi verwenden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch geräucherten Paprika oder Chili-Flocken hinzufügen. Diese verleihen den Gnocchi eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit der cremigen Burrata harmoniert. Achte jedoch darauf, die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.

Lagerung und Resteverwertung

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Gnocchi und die Ofentomaten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Die Gnocchi können einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl wieder aufgewärmt werden, um ihre Textur zu bewahren.

Eine andere Möglichkeit zur Resteverwertung ist ein Gnocchi-Auflauf. Füge einfach die Reste mit etwas Sahne, Käse und zusätzlichen Gemüsesorten in einer Auflaufform zusammen und backe sie im Ofen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. So hast du ein neues Gericht aus deinen übrig gebliebenen Zutaten.