Gemüseauflauf mit Tomaten

Name: Gemüseauflauf mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tomaten; 200g Zucchini; 150g Aubergine; 1 rote Paprika; 250g Brokkoli; 200g geriebener Käse; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wenn sich der Duft von frisch gebackenem Gemüseauflauf in meiner Küche verbreitet. Dieses Rezept für einen Gemüseauflauf mit Tomaten hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es einfach zuzubereiten ist und alle meine Freunde begeistert. Die Kombination aus saftigen Tomaten, buntem Gemüse und würzigem Käse sorgt für ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt. Perfekt für ein gemütliches Dinner oder ein Familienessen, lässt es sich zudem gut vorbereiten.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:16:24.128Z

Bei meinem letzten Versuch, ein gesundes Gericht zu kreieren, entschied ich mich, meine Lieblingsgemüse zu verwenden und sie mit frischen Tomaten zu kombinieren. Die Zubereitung erfolgte blitzschnell und ich war überrascht von der Vielfalt an Aromen. Die saftigen Tomaten geben dem Auflauf eine besondere Note, die meine Familie sofort begeistert hat.

Ich habe auch ein paar Gewürze hinzugefügt, um dem Ganzen mehr Tiefe zu verleihen. Besonders gut fand ich, wie der Käse beim Backen goldbraun und knusprig wurde. Ich empfehle, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da er besser schmilzt und dem Auflauf ein fantastisches Aroma verleiht.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Intensiver Geschmack durch frische Tomaten und Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für Mahlzeiten unter der Woche
Gesund und nährstoffreich, ideal für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gemüseauflaufs. Tomaten, die zu Beginn der Saison geerntet werden, bieten eine natürliche Süße und Säure, die perfekt mit den anderen Gemüsesorten harmonieren. Wenn du die Möglichkeit hast, greife nach lokal angebauten oder biologischen Tomaten. Dadurch erhältst du nicht nur besseren Geschmack, sondern unterstützt auch die nachhaltige Landwirtschaft.

Zucchini und Aubergine tragen eine zarte Textur bei, die beim Backen perfekt weich wird. Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, um ein Überkochen und eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Die Stücke sollten idealerweise etwa die Größe einer Erbse haben, damit sie gleichmäßig garen und in der gesamten Mischung sichtbar sind.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu integrieren. Wenn du auf einen besonders herzhaften Auflauf stehst, sind auch gedünstete Pilze eine hervorragende Ergänzung. Achte darauf, das zusätzliche Gemüse nicht zu wässern, indem du es vor dem Anbraten gut abtropfen lässt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafercreme ersetzen. Diese Optionen passen gut zur Cremigkeit des Gerichts und bieten eine neue geschmackliche Dimension. Durch die Nutzung pflanzlicher Produkte macht sich dieser Auflauf auch auf einer veganen Speisekarte gut, wenn du die Eier ebenfalls weglässt.

Zutaten

Für einen köstlichen Gemüseauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Gemüseauflauf

400g Tomaten
200g Zucchini
150g Aubergine
1 rote Paprika
250g Brokkoli
200g geriebener Käse
2 Eier
200ml Sahne
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Alles zusammen ergibt einen herrlichen Auflauf, der sich super als Resteverwertung eignet.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für einen perfekten Gemüseauflauf:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten häuten, wenn gewünscht, und klein schneiden. Zucchini, Aubergine und Paprika ebenfalls klein würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Lasst den Auflauf etwas abkühlen, bevor ihr ihn serviert. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen. Auch ein Schuss Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine interessante Note.

Tipps zum perfekten Auflauf

Um eine perfekte Kruste zu erreichen, empfehle ich, den Käse nicht nur obenauf zu streuen, sondern etwas in die Gemüsemischung einzuarbeiten. Dies sorgt für eine gleichmäßige Käseverteilung und trägt zur Geschmacksintensität bei. Rund um den Käse entstehen beim Backen auch goldbraune, knusprige Ränder, die für ein tolles Mundgefühl sorgen.

Behalte während des Backens den Auflauf gut im Auge. Wenn die Oberfläche deutlich bräunlich wird, kann das ein Hinweis darauf sein, dass der Auflauf bald fertig ist. Wenn er in den ersten 30 Minuten gut aufgegangen ist und die Ränder goldbraun werden, ist es möglicherweise an der Zeit, Folie darüber zu legen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Lagere und serviere deinen Auflauf

Dieser Gemüseauflauf lässt sich ausgezeichnet im Voraus zubereiten. Bereite ihn bis zur finalen Backzeit vor und stelle ihn dann in den Kühlschrank. Am Serviertag einfach aus dem Kühlschrank nehmen, etwas auf Zimmertemperatur bringen und dann backen. Dies macht ihn ideal für stressige Wochenabende oder wenn Gäste zu Besuch sind.

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert gut, aber für ein perfekt knuspriges Ergebnis kannst du die Reste auch in einer Auflaufform im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten erwärmen. So bleibt der Käse schön schmelzend und das Gemüse temeraturgerecht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Hand hast. Karotten und Spinat sind ebenfalls hervorragende Optionen.

→ Ist der Auflauf auch ohne Käse lecker?

Ja, du kannst den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen. Der Auflauf bleibt trotzdem schmackhaft.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Er lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und kann auch eingefroren werden. Einfach portionieren und kalt stellen.

→ Kann ich den Auflauf vorab zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen noch einmal aufwärmen.