Blumenkohlsuppe ohne Sahne

Name: Blumenkohlsuppe ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine leckere und gesunde Suppe zuzubereiten, besonders wenn Blumenkohl im Spiel ist. Diese Blumenkohlsuppe ohne Sahne ist nicht nur einfach zu machen, sondern überzeugt auch durch ihren vollmundigen Geschmack und die cremige Textur. Optimal für kühle Tage, verwöhnte sie mich mit gerade der richtigen Portion Wärme und Nährstoffen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird diese Suppe zu einem aromatischen Erlebnis, das perfekt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen geeignet ist.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:28:13.088Z

Bei meinem letzten Kochen wollte ich etwas Leichtes, Das mich aber auch genietungsreich sättigt. Die Blumenkohlsuppe ohne Sahne ist mein geheimer Favorit geworden. Bezogen auf die Cremeigkeit, die wir oft mit Sahne assoziieren, kann ich nur sagen, dass die Kombination aus Blumenkohl und Gemüsebrühe hier ganze Arbeit leistet.

Ich habe ein paar frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch hinzugefügt, was die Suppe auf ein ganz neues Aromaniveau hebt. Zudem habe ich festgestellt, dass das pürieren der Suppe sie besonders cremig macht, ohne den Bedarf an Sahne. Ein echter Genuss, den ich jedem ans Herz lege!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Gesunde, sahnige Konsistenz ohne Sahne
Wärmend und herzhaft – perfekt für kalte Tage
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der Hauptakteur dieser Suppe und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Konsistenz, die ohne Sahne auskommt. Durch das Kochen mit der Gemüsebrühe entfaltet der Blumenkohl seinen süßlichen Geschmack, der sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und knackig ist, um das beste Aroma und die gewünschte Textur zu gewährleisten.

Wenn Sie Blumenkohl richtig vorbereiten, können Sie die natürliche Süße und den nussigen Geschmack hervorheben. Das Zerteilen in gleichmäßige Röschen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen können schneller weich werden, also passen Sie die Kochzeit gegebenenfalls an, wenn Sie eine ungleichmäßige Größe haben.

Optimierung der Brühe

Die Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Eine selbstgemachte Brühe bringt den besten Geschmack, da Sie die Kontrolle über die Zutaten haben. Verwenden Sie aromatische Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Sollten Sie keine Zeit haben, eine Brühe selbst zu machen, wählen Sie eine hochwertige, natriumreduzierte Brühe aus dem Laden.

Sie können auch die Brühe variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzeugen. Fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu geben. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Pürieren kann den Geschmack aufhellen und die Aromen intensivieren.

Aufbewahrung und Serviervariationen

Falls Sie die Suppe vorbereiten möchten, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Sie lässt sich auch gut einfrieren, denken Sie jedoch daran, sie vorher leicht zu pürieren, um eine bessere Textur beim Auftauen zu erreichen.

Die Blumenkohlsuppe ist äußerst vielseitig. Sie können sie als Basis für andere Zutaten verwenden, wie gebratene Pilze oder geröstete Kichererbsen, um Protein hinzuzufügen. Alternativ können Sie die Suppe auch mit gerösteten Nüssen für einen zusätzlichen Crunch oder mit einem Schuss Olivenöl für extra Geschmack anrichten.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohlsuppe ohne Sahne

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und für ca. 5 Minuten mit anbraten, um das Aroma zu intensivieren.

Brühe dazugeben

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Sobald der Blumenkohl weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie auch etwas Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die optimale Konsistenz zu erreichen, sollten Sie darauf achten, die Suppe gründlich zu pürieren. Ein hervorragendes Werkzeug dafür ist der Pürierstab, da Sie damit die Suppe direkt im Topf verarbeiten können und so etwas Wärme erhalten, was den cremigen Effekt verstärkt. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, achten Sie darauf, die Suppe nach dem Kochen etwas abkühlen zu lassen, um Spritzer zu vermeiden.

Achtern Sie auch daran, dass das Anpassen der Kochzeit wichtig ist. Wenn die Suppe zu dick wird, können Sie einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und erneut pürieren, um die gewünschte Cremigkeit zu erhalten.

Verfeinerung mit Kräutern und Gewürzen

Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch verleihen der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Aromen. Fügen Sie die Kräuter nach dem Pürieren hinzu, um deren frische Note zu bewahren. In der Kombination mit einer Prise Muskatnuss können Sie den Geschmack weiter abrunden und eine warme, heimelige Atmosphäre schaffen.

Wenn Sie andere Geschmäcker ausprobieren möchten, können Sie auch geräucherten Paprika oder Chili-Flocken hinzufügen, um der Suppe eine pikante Note zu geben. Diese Variationen können besonders interessant sein, wenn Sie Gäste bewirten und jemanden überraschen möchten.

Gesunde Ergänzungen

Um die Suppe gesund zu halten, könnten Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie während des Anbratens hinzufügen. Diese Gemüse sind nicht nur nährstoffreich, sondern tragen auch zum Geschmack und zur Konsistenz bei. Wenn Sie die Vollwertigkeit erhöhen möchten, fügen Sie eine Handvoll gewaschener Spinatblätter kurz vor dem Pürieren hinzu.

Für eine proteinreiche Variante empfiehlt sich das Hinzufügen von Bohnen. Kichererbsen oder weiße Bohnen sind eine gute Option und müssen nur wenige Minuten in der Suppe mitgekocht werden, um sich zu erhitzen. Das trägt zur Sättigung bei und macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?

Ja, das ist möglich! Hühnerbrühe verleiht der Suppe einen herzhafteren Geschmack.

→ Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Fügen Sie eine kleine Menge Kartoffeln hinzu, während die Suppe kocht, und pürieren Sie alles gut.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Gibt es eine vegane Version?

Die Suppe ist bereits vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält. Genießen Sie sie ohne Bedenken!