Apfel-Brokkoli-Salat

Name: Apfel-Brokkoli-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 1 großer Apfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 75g Rosinen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Healthy & Light

Ein erfrischender und gesunder Apfel-Brokkoli-Salat, der perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T02:33:35.750Z

Dieser Apfel-Brokkoli-Salat vereint die knackige Frische von Brokkoli mit der süßen Note von Äpfeln. Ideal für warmes Wetter und als gesunde Beilage zu Grillgerichten.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische, knackige Textur mit einem süßen Twist
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Jahreszeit
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er enthält Vitamin C, K und A sowie eine Vielzahl von Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen fördert Brokkoli zudem die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis ist nicht nur ein augenschmeichelnder Anblick, sondern zeugt auch von seiner Nährstoffdichte. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und ist eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Äpfel für die Süße

Äpfel bringen eine natürliche Süße in diesen Salat und sind zudem eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Sie enthalten Pektin, das die Verdauung unterstützt und die Herzgesundheit fördert. Darüber hinaus sind Äpfel kalorienarm und enthalten viele wichtige Vitamine, die unseren Körper stärken.

Die Vielfalt an Apfelsorten ermöglicht es, den Salat nach persönlichem Geschmack zu variieren. Ob süß oder säuerlich, Äpfel verleihen dem Gericht eine erfrischende Note und harmonieren perfekt mit dem herzhaften Brokkoli.

Walnüsse und Rosinen für den Crunch

Walnüsse sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an gesunden Fetten, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen können. Ihre knusprige Textur und der nussige Geschmack ergänzen den Salat perfekt und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Rosinen hingegen bringen eine süße und chewy Komponente in den Salat. Sie sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und fördern die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts. Gemeinsam mit Brokkoli und Äpfeln schaffen sie eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Aromen.

Zutaten

Für den Salat

200g Brokkoli, in Röschen
1 großer Apfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
75g Rosinen

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gewürfelten Äpfel, Walnüsse und Rosinen vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Apfel-Brokkoli-Salat!

Serviervorschläge

Dieser Apfel-Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Seine frischen Aromen und knackige Textur ergänzen deftige Gerichte perfekt und sorgen für einen ausgewogenen Teller. Auch als leichtes Hauptgericht ist der Salat eine gute Wahl, insbesondere an warmen Sommertagen.

Um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen weiteren Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es ratsam, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knusprig bleiben.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die einzelnen Zutaten auch separat lagern und bei Bedarf frisch kombinieren. So bleibt der Salat knackig und frisch, wenn Sie ihn genießen möchten.

Ernährungsinformationen

Dieser Apfel-Brokkoli-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion liefert eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Die Kombination aus Ballaststoffen und gesunden Fetten sorgt dafür, dass Sie sich lange satt fühlen und Ihr Energieniveau stabil bleibt.

Der Salat ist zudem glutenfrei und kann leicht vegan gestaltet werden, indem man den Honig durch Ahornsirup ersetzt. So ist er auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet und kann von allen genossen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu garantieren.