Abendessen mit Gemüseeintopf

Name: Abendessen mit Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, nach einem langen Tag in die Küche zu gehen und einen herzhaften Gemüseeintopf zu zaubern. Dieses Gericht bringt nicht nur die Farben und Aromen der frischen Zutaten zur Geltung, sondern lässt sich auch einfach anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Es ist perfekt für ein familiäres Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und würzigen Kräutern ist dieser Eintopf nicht nur gesund, sondern auch unheimlich sättigend und wohltuend.

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:40:28.892Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseeintopf zubereitet habe, war ich überrascht, wie aromatisch und befriedigend er war. Die Kombination aus frischen Karotten, Kartoffeln und Sellerie schafft eine perfekte Grundlage, die durch die verschiedenen Gewürze noch verstärkt wird. Ich experimentiere gerne mit unterschiedlichen Pflanzenölen, um dem Gericht eine spezielle Note zu verleihen.

Ein Geheimtipp: Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu – das bringt die Aromen richtig zum Leuchten! Wenn ich Zeit habe, lasse ich den Eintopf noch ein wenig länger köcheln, damit sich die Geschmäcker noch intensiver entfalten können. So wird das Abendessen zum Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Nutzung von saisonalem Gemüse
Wärmt an kalten Tagen und ist gesund
Hervorragend zum Vorkochen geeignet

      

Vorbereitung des Eintopfs

Wichtig bei der Zubereitung des Gemüseeintopfs ist die Schnelligkeit und das Timing. Während Sie das Gemüse schneiden, können Sie bereits das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. So sparen Sie Zeit und der Eintopf kann schnell auf den Tisch kommen. Achten Sie darauf, die Zwiebel und den Knoblauch glasig zu braten, bevor Sie das andere Gemüse hinzugeben. Diese Schritte fördern die Aromen und schaffen eine tolle Basis für den Eintopf.

Die Wahl der Gemüsesorten spielt eine entscheidende Rolle. Neben den klassischen Zutaten wie Karotten und Kartoffeln können Sie auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Zucchini hinzufügen. Sollte etwas nicht zur Hand sein, können Sie die Mengen easy variieren oder durch andere Sorten ersetzen. Das gibt Ihnen die Freiheit, kreativ zu sein und bleibt im Rahmen Ihres Vorrats.

Würzen und Kochen

Die richtigen Gewürze sind der Schlüssel zu einem geschmackvollen Eintopf. Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht nicht nur einen aromatischen Duft, sondern ergänzen auch die Erdigkeit der Wurzelgemüse. Probieren Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Basilikum aus, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen. Ein Tipp von mir ist, am Ende des Kochvorgangs etwas frische Petersilie darüber zu streuen – das bringt frische Aromen hinein.

Beim Kochen ist es ratsam, den Deckel auf den Topf zu setzen. Dadurch bleibt die Hitze und der Dampf im Topf, was die Garzeit verkürzt und das Gemüse zarter macht. Lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können – eine Kochzeit von 30 bis 40 Minuten ist ideal. Wenn Sie die Konsistenz lieber dicker möchten, können Sie etwas von der Brühe reduzieren.

Zutaten für den Gemüseeintopf

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das gesamte Gemüse gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Der Zwiebel und der Knoblauch werden ebenfalls fein geschnitten.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten, bevor die Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Paprika hinzugefügt werden.

Brühe hinzufügen

Nach etwa 5 Minuten das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kräuter dazugeben. Gut umrühren und aufkochen lassen.

Eintopf kochen

Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorkochen

Dieser Gemüseeintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Bereiten Sie eine große Portion zu und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Der Eintopf bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Um Zutaten wie Bohnen oder Linsen zu integrieren, müssen Sie die Kochzeit etwas verlängern – diese benötigen eine längere Garzeit, um weich zu werden und ihre Aromen abzugeben.

Sie können den Eintopf auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen auf und lagern Sie diese in Gefrierbeuteln oder -behältern. So können Sie bei Bedarf schnell eine Portion aufwärmen. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und erhitzen Sie ihn dann langsam auf dem Herd, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Servierideen und Variationen

Servieren Sie den Eintopf heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Löffel griechischem Joghurt für einen zusätzlichen Frischekick. Dazu passt frisches Brot oder Baguette, mit dem Sie die köstliche Brühe aufnehmen können. Ein wenig geriebener Parmesan obendrauf kann ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein, die Dem Eintopf eine zusätzliche Tiefe an Geschmack verleiht.

Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Auch die Brühe lässt sich leicht durch eine selbstgemachte oder gekaufte vegane Brühe optimieren. Um den Eintopf noch proteinreicher zu gestalten, fügen Sie einige Kichererbsen oder Tofu hinzu. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur abwechslungsreicher, sondern auch nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie lange kann ich den Eintopf aufbewahren?

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Fügen Sie einfach mehr Gewürze oder frische Kräuter hinzu, je nach Geschmack.