Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Champignons; 200g Shiitake-Pilze; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Baguette zum Servieren

Hervorgehoben unter: Komfortnahrung

Ich liebe es, an einem hektischen Abend ein schnelles, aber schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Diese cremige Pilzpfanne ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst lecker. Mit frischen Champignons und einer sahnigen Sauce ist dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen. Dazu ein Stück knuspriges Baguette und der Tag ist gerettet. Ich finde, dass die Kombination aus Kräutern und Gewürzen dem Gericht das gewisse Etwas verleiht – einfach himmlisch!

Erstellt von

Irina Volkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:34:24.683Z

Bei der Zubereitung dieser cremigen Pilzpfanne habe ich gemerkt, wie wichtig die richtige Auswahl der Pilze ist. Ich habe frische Champignons und etwas Shiitake verwendet, was dem Gericht eine tolle Tiefe an Aromen verleiht. Ich empfehle, die Pilze bei hoher Hitze anzubraten, damit sie schön bräunen und ihr volles Aroma entfalten.

Außerdem habe ich die Sauce mit frisch gehacktem Thymian und Knoblauch verfeinert, was das Geschmackserlebnis enorm verbessert. Um die perfekte Cremigkeit zu erzielen, erwärme ich die Sahne separat und füge sie kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt die Sauce schön glatt und lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack voller umami durch frische Pilze
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende
Cremige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht

      

Die Vielfalt der Pilze

In dieser cremigen Pilzpfanne kommen zwei Pilzsorten zum Einsatz: frische Champignons und Shiitake-Pilze. Champignons bieten eine milde, leicht nussige Note, während Shiitake-Pilze mit ihrem intensiven Aroma und ihrer fleischigen Textur dem Gericht einen besonderen Umami-Geschmack verleihen. Kombinieren Sie sie, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen, das sowohl reichhaltig als auch ausgewogen ist.

Achten Sie darauf, die Pilze gründlich zu reinigen, um Schmutz und Erde zu entfernen, ohne sie zu lange im Wasser einzuweichen, da sie sonst ihre angenehme Textur verlieren. Schneiden Sie die Champignons in gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Die Shiitake-Pilze können in größere Stücke geschnitten werden, um ihre Konsistenz hervorzuheben.

Die richtige Technik

Die richtige Hitze ist entscheidend beim Anbraten der Zwiebeln und Pilze. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um die Zwiebeln glasig zu braten. Fügen Sie die Pilze erst hinzu, wenn die Zwiebeln beginnen, weich zu werden. Braten Sie die Pilze maximal 7 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Dies fördert die Karamellisierung und intensiviert den Geschmack.

Eine häufige Fehlerquelle ist, die Pfanne zu überfüllen, was verhindert, dass die Pilze richtig bräunen. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist und und ein optimales Röstaroma entsteht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckere Pilzpfanne benötigen:

Zutaten

500g frische Champignons
200g Shiitake-Pilze
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Baguette zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre cremige Pilzpfanne zuzubereiten:

Pilze anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang. Geben Sie die Pilze dazu und braten Sie sie maximal 7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch und Kräuter hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den frischen Thymian hinzu. Braten Sie alles weitere 2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.

Sahne einrühren

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Leichtköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Servieren Sie die Pilzpfanne heiß mit frischem Baguette. Genießen Sie die cremige Köstlichkeit!

Ein paar frische Kräuter als Garnitur können das Gericht aufwerten.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie bei Schritt 2 einen Schuss Weißwein hinzufügen und diesen einkochen lassen, bevor Sie die Sahne einrühren.

Variationen der Pilzpfanne

Während dieses Rezept klassische Zutaten verwendet, können Sie es leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu testen. Zucchini oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen, die Frische und Farbe bringen. Fügen Sie diese Zutaten einfach nach den Zwiebeln in die Pfanne, um sie leicht anzubraten, bevor Sie die Pilze hinzufügen.

Für eine würzigere Note können Sie etwas Chilipulver oder Paprikapulver beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Kick und macht es aufregender für Schärfeliebhaber.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste der Pilzpfanne haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Reste in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze, um die cremige Textur wiederherzustellen, ohne dass die Sauce eindickt.

Eine tolle Verwendung für übrig gebliebene Pilzpfanne ist die Zubereitung von Pasta. Mischen Sie die Pilzsoße einfach mit frisch gekochter Pasta, um ein schnelles und köstliches Mittagessen zu zaubern. Fügen Sie geriebenen Parmesan oder frische Kräuter hinzu, um das Gericht zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, gerne können Sie auch andere Pilzsorten verwenden, solange sie frisch sind.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Kokosmilch oder Soyacuisine.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pilzpfanne im Voraus zubereiten und einfach vor dem Servieren erwärmen.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Ein grüner Salat oder ein einfaches Baguette passen perfekt zu diesem Gericht.